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Babka piaskowa (gâteau sablé polonais) très citronnée
Notre designer numérique Aggie Taranowicz est secrètement une experte en pâtisserie, et elle a partagé avec nous la recette de cette délicieuse babka piaskowa (la cousine polonaise du quatre-quart). Laissez-vous tenter !
- Portions: 12
- Temps: 1hr 20mins
- Difficulté: Facile
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Traduit par « babka de sable » ou « gâteau de sable », cette recette d’Aggie Taranowicz, designer digitale chez Joseph Joseph (@agsbakescakes ) utilise de la farine de pomme de terre pour obtenir une mie très légère qui s’effrite à chaque bouchée, évoquant presque la texture du sable. Simple à réaliser, c’est un incontournable dans de nombreuses familles, avec une saveur réconfortante appréciée de tous. Les citrons peuvent être remplacés par des oranges.
- Step 1Préchauffez le four à 170 °C, beurrez un moule à cake et saupoudrez-le légèrement d'une cuillère à soupe de farine de blé.
- Step 2Dans un grand bol ou un robot culinaire, battez ensemble le beurre et le sucre. Une fois que le mélange est léger et moelleux, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Ajoutez ensuite le zeste de citron et la moitié du jus de citron.
- Step 3Dans un autre récipient, tamisez ensemble les deux farines et la levure chimique. Ajoutez ensuite ce mélange aux ingrédients humides et mélangez à l'aide d'une spatule ou de l'accessoire batteur du robot jusqu’à ce que le tout soit incorporé.
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Step 4Versez la pâte dans le moule préparé, puis faites cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes, puis transférez sur une grille pour que le gâteau refroidisse complètement.
ASTUCE: Pour un goût de citron plus intense, percez des trous à l'aide d'une pique sur le dessus du gâteau. Versez le reste du jus de citron sur le gâteau, en veillant à ce qu’il pénètre bien dans chaque trou..
- Pour le gâteau:
- 250 g de farine de blé
- 125 g de fécule de pomme de terre (la fécule de maïs convient également)
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- 1 cuillère à café d’extrait de citron (facultatif)
- 210 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre
- 5 œufs
- Zeste et jus de 3 citrons non traités (ou oranges)
- 2,5 cuillères à café de levure chimique
- Pour la crème chantilly:
- 250 ml de crème fraîche épaisse ou de crème liquide à fouetter
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- Lemon curd (crème au citron) (facultatif)
- Zeste de citron ou de citron vert (facultatif)
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POUR FAIRE LA CRÈME CHANTILLY:
Fouettez simplement la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention de pics mous. Versez-en une cuillère sur une tranche de gâteau et servez avec une pointe de lemon curd (crème au citron) et le zeste d'un citron vert.
La zone de préhension plus large de notre moule à cake le rend plus facile et plus sûr à manipuler lorsque vous portez des gants de cuisine.
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