RECIPE

Gâteau soleil aux carottes et à l'orange avec glaçage au chocolat

Le gâteau aux carottes n’a pas toujours besoin de contenir des noix et des raisins secs. Essayez cette combinaison vibrante de @brilliantbake, avec un glaçage de fromage à la crème au chocolat.

Portions: 10
Temps: 2hr 15mins
Difficulté: Moyenne

Cette variante vibrante et réconfortante d’un gâteau aux carottes est la recette parfaite pour accueillir les mois plus froids à venir. Avec son aspect orange fluo, ce gâteau ne manquera pas de faire sourire vos invités. Les oranges entières apportent beaucoup de moelleux et constituent un véritable atout nutritionnel pendant la saison hivernale, propice aux virus.

"Ce gâteau aux carottes, aux couleurs vives et au goût acidulé, s'inspire du "Bolo de Cenoura" brésilien et du célèbre gâteau à l'orange entière de Claudia Roden."

- Katie Smith @brilliantbake

Method

Ingredients

Step 1Commencez par cuire l’orange. Dans une petite casserole, couvrez l’orange d’eau et portez à ébullition. Une fois l’eau portée à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit complètement tendre.
Step 2Laissez refroidir légèrement avant de mixer dans un robot de cuisine jusqu’à obtenir une purée lisse. Alternativement, dans un micro-ondes, placez l’orange dans un grand bol et percez plusieurs trous à travers la peau, couvrez avec du film alimentaire et chauffez à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit complètement molle. Versez le tout dans un mixeur, mixez et mettez de côté. Vous aurez besoin de 100 g pour le gâteau, l’excédent peut être congelé (j’ai ajouté un peu de purée lors de la préparation de mon granola auparavant !)
Step 3Préchauffez le four à 150 °C (chaleur tournante) / 170 °C, puis graissez et tapissez votre moule à gâteau rond antiadhésif Nest™ Bake de 23 cm de papier sulfurisé.
Step 4Dans un mixeur, mettez les morceaux de carotte, l’huile, le sucre et la purée d’orange. Mixez jusqu’à obtenir un liquide lisse de couleur orange vif. Versez dans un grand bol et incorporez les œufs en utilisan le fouet 2-en-1 Twistjusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Step 5Tamisez les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine. Versez dans le moule préparé et lissez la surface.
Step 6Enfournez pour 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au milieu en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant que vous préparez le glaçage.
Step 7Pour le glaçage, dans un grand bol, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux avant d’ajouter le sucre glace et continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le fromage à la crème, la poudre de cacao et le sel et mélangez pour former une glace lisse et riche. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement : le glaçage doit être acidulé grâce au fromage à la crème et suffisamment salé pour équilibrer la douceur du chocolat.
Step 8Une fois le gâteau complètement refroidi, il est temps de le glacer ! Transférez votre gâteau sur une assiette de service et déposez le glaçage au chocolat sur le dessus. À l’aide d’une spatule, étalez le glaçage jusqu’aux bords et saupoudrez de pépites de cacao ou de paillettes de chocolat.

Pour le gâteau :
1 grande orange, lavée
350 g de carottes, pelées et coupées en gros morceaux
210 ml d’huile végétale
210 g de sucre en poudre
3 œufs
180 g de farine d'épeautre claire
110 g de farine blanche
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel de mer fin
Pour le glaçage au fromage à la crème de chocolat :
100 g de beurre non salé, ramolli
75 g de sucre à glacé, tamisé
200 g de fromage à la crème, à température ambiante
2 cuillères à soupe de poudre de cacao
¼ de cuillère à café de sel de mer fin
Pâte de cacao ou pépites de chocolat pour décorer

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