Jaffa Cakes à l'orange sanguine

Pour ceux d'entre nous qui aiment la nouveauté et la nostalgie sous forme comestible, les Jaffa Cakes à l'orange sanguine de @cake.onmyface sont une variation astucieuse d'une gourmandise classique.

Portions : 24 gâteaux
Temps : 1 heure
Difficulté : Moyen

ALLER À LA RECETTE

Share article

Ils sont un peu difficiles à assembler, mais il y a une sorte d'euphorie dans la fabrication de quelque chose d'aussi novateur qu'un Jaffa cake maison. Et une fois que vous les aurez faits, vous réaliserez que ceux du commerce ne peuvent pas être comparés.

Method

Ingredients

Step 1Commencez par la gelée. Tapissez un moule carré de 30 x 30 cm avec suffisamment de film alimentaire pour qu'il dépasse sur les côtés du moule. Faites chauffer le jus d'agrumes et le sucre dans la casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous - juste une minute, avec un peu de remuage léger. Ajoutez le zeste au jus. En travaillant rapidement, versez l'eau bouillante directement de la bouilloire dans un petit bol. Saupoudrez la gélatine dans l'eau chaude et fouettez vigoureusement avec une fourchette jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Mélangez la gélatine liquide dans le jus d'agrumes, puis versez tout dans le moule tapissé. Réfrigérez jusqu'à prise (environ 2 heures).
Step 2Pour faire les bases de gâteau, préchauffez le four à 180°C/160°C. Graissez deux moules à muffins de 12 trous. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis mettez de côté. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre avec des batteurs électriques à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient très pâles et mousseux (environ 5 minutes). Incorporez délicatement l'extrait de vanille, le sel et le beurre fondu. Tamisez la farine, puis incorporez-la à la pâte. Répartissez le mélange entre les deux moules à muffins - vous obtiendrez une cuillère à café générale dans chaque trou. Faites cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et se rétractent des côtés du moule. Laissez refroidir les gâteaux.
Step 3Maintenant, assemblez les Jaffa Cakes. Renversez le plateau de gelée refroidie et prise sur le comptoir de cuisine, puis décollez le film alimentaire. Avec votre emporte-pièce rond, découpez 24 cercles de gelée et placez-en un sur le dessus de chaque base de gâteau.
Step 4Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie (une casserole d'eau bouillante, ou au micro-ondes). Laissez le chocolat refroidir légèrement - il doit encore être liquide mais pas chaud, sinon il fondra la gelée.
Step 5Un par un, déposez le chocolat fondu sur chaque Jaffa Cake, en étirant le chocolat sur la gelée pour couvrir le dessus des gâteaux. Essayez de travailler un peu rapidement ici pour éviter que la gelée ne fonde - ce n'est pas une catastrophe si cela commence à se produire, mettez simplement le plateau de gâteaux au réfrigérateur, puis réessayez. Vous devrez peut-être refondre le chocolat à un moment donné; n'oubliez pas de le laisser refroidir légèrement avant de garnir les gâteaux.
Step 6Laissez les Jaffa Cakes reposer une heure ou deux à température ambiante avant de servir, pour laisser le chocolat prendre et la gelée se re-solidifier.

Pour la gelée
400 ml / 420 g de jus d'agrumes - environ 5 grosses oranges sanguines et 1 grand citron
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Zeste d'1 orange
60 g d'eau bouillante
12 g de gélatine en poudre (ou un équivalent végétarien)
Pour le gâteau
40 g de beurre non salé
80 g de sucre en poudre
2 gros œufs
½ cuillère à café d'extrait de vanille
Grande pincée de sel
70 g de farine à levure incorporée
Assemblage
400 g de chocolat noir

Astuce : Conservez les Jaffa Cakes dans un récipient hermétique, en couches entre des feuilles de papier sulfurisé, jusqu'à 5 jours. Il se peut qu'ils commencent à suer un peu de la couche de chocolat; c'est tout à fait normal et vient de la gelée en dessous - desserrez le couvercle du récipient dans lequel ils se trouvent pour aider à réduire cela.

“Je trouve que ces gâteaux sont meilleurs le jour ou deux après leur préparation, quand l'éponge a eu la chance de ramollir et que le chocolat et la gelée ont eu une bonne chance de prendre.”

— Caitlin Carrick-Varty, Créatrice de recettes

JuiceMax™ Plus Dual-Action Orange Citrus Press with Measuring Cup

Presse-agrumes avec Verre Doseur JuiceMax™ Plus

Retrouvez cette sensation de presser facilement un citron avec JuiceMax™ Plus. La puissante presse-agrumes à double action avec tasse à mesurer presse et rame en même temps lorsque vous actionnez les poignées faciles à presser.

24,99€

Acheter maintenant