Linguines aux Saint-Jacques

Apportez une touche d'élégance simple à votre table cette saison avec cette recette de linguines aux Saint-Jacques, un plat simple mais raffiné qui met en valeur des ingrédients frais et des saveurs audacieuses.

Portions : 4
Temps : 1 heure
Difficulté : Facile

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Des Saint-Jacques sucrées et salées sont mélangées avec des pâtes al dente, de l'ail, du piment, du vin blanc et une touche de citron pour un plat léger mais satisfaisant qui constitue un changement rafraîchissant par rapport aux plats habituels de Noël. Idéal pour un dîner qui impressionnera vos invités sans vous compliquer la vie pendant la saison des festivités.

Method

Ingredients

Step 1Rincez les palourdes, puis salez-les et laissez-les reposer pendant une heure dans une passoire. Rincez-les à nouveau et égouttez-les bien.
Step 2Faites cuire les linguines jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Step 3Pendant ce temps, versez l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande poêle profonde, ajoutez l'ail et le piment et faites-les revenir quelques minutes à feu moyen. Ajoutez les coques et augmentez le feu.
Step 4Versez le vin, le zeste et le jus de citron, couvrez la poêle d'un couvercle et laissez reposer quelques minutes. La plupart des coques devraient s'ouvrir à la chaleur. Jetez celles qui restent fermées.
Step 5Égouttez les linguines en réservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez les linguines à la poêle avec le reste de beurre et l'eau réservée. Mélangez jusqu'à obtenir une texture onctueuse, puis ajoutez le persil haché. Assaisonnez bien et servez.

500 g de petites palourdes
350 g de linguine
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail écrasées
1 piment rouge finement haché
100 ml de vin blanc
30 g de persil à feuilles larges
zeste et jus d'un citron

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Ces pâtes italiennes aux fruits de mer sont toujours un succès auprès des invités. Rapide à préparer et apprécié de tous, les linguines aux palourdes est un plat simple dans toute sa splendeur.