RECIPES

Orge perlée avec poireaux, ricotta et citron

Les poireaux ne sont pas assez appréciés. Cette recette les met à l'honneur et constitue un repas frais très apprécié à cette période de l'année, parfait pour être préparé en grande quantité et dégusté tout au long de la semaine.

Portions: 4
Temps : 1 hour
Difficulté : Moyenne

Ce plat hivernal à base d'orge perlé et de poireaux est prêt en quelques étapes seulement. Ses ingrédients se conservent parfaitement dans nos boîtes alimentaires empilables, ce qui en fait une recette idéale à préparer à l'avance.

Method

Ingredients

Step 1Placez l'orge perlé dans une grande casserole recouverte d'une grande quantité d'eau froide salée. Faites mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez.
Step 2Pendant ce temps, placez une grande casserole sur un feu moyen avec un peu d’huile. Ajoutez les poireaux et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez l’ail et les feuilles de thym cueillies et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Incorporez l’orge
Step 3Placez une casserole moyenne remplie d'eau sur un feu vif et portez à ébullition. Faites cuire le cavolo nero pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez-le et incorporez-le au mélange d’orge.
Step 4Placez une poêle sur un feu moyen avec un peu d’huile. Ajoutez délicatement les rondelles de poireau dans la poêle. Ne laissez pas l'huile chauffer trop fort, sinon elles risquent de crépiter. Lorsqu'ils sont colorés sur le côté inférieur, retournez-les et réduisez le feu à un feu
Step 5Versez le mélange d'orge dans un plat de service, garnissez-le de poireaux caramélisés et ajoutez quelques morceaux de la ricotta restante.
Step 6Versez la purée dans des bols avec le cavolo nero et garnissez-la de bourguignon de lentilles et des champignons restants. Saupoudrez de persil.

250 g d’orge perlé, rincé
4 poireaux moyens, tiges et parties vert foncé retirées (1 coupé en rondelles de 1 cm, lavé, égoutté et séché. Les 3 autres coupés en dés de 1 cm, lavés et égouttés)
4 gousses d’ail, finement hachées
1 c. à soupe de feuilles de thym effeuillées, plus 2 ou 3 brins entiers
200 g de ricotta
1 ou 2 citrons
150 g de cavolo nero, débarrassé du pédoncule
Sel et poivre
Huile d'olive

Casserole Space antiadhésive en céramique 23 cm bleue avec poignée pliante et couvercle

~~Prix habituel 139,99€~~ 112,00€

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TCe plat est idéal pour cuisiner en grande quantité ou pour les restes : ils se conservent parfaitement dans mes boîtes alimentaires empilables @josephjosephofficial » — Beth Adamson, chef et créatrice de recettes.

— Beth Adamson, Chef and Recipe Developer

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