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Raviolis au four, en un seul plat
Les plats cuits dans un seul plat sont toujours appréciés, et cette recette de raviolis au four signée @iswanting propose une version à la fois ludique et savoureuse du concept.
- Portions : 4
- Temps : 1 heure
- Difficulté : Moyenne
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Inspiré de la cuisine coréenne, ce plat crémeux offre un bel équilibre entre réconfort et saveur. Ces raviolis maison au chou et au porc sont cuits directement au four dans une sauce riche au gochujang portée à ébullition, pour un résultat délicieusement crémeux. Le tout est préparé dans un seul plat, pour un repas simple et savoureux.
- Step 1Salez le chou, laissez reposer 10 minutes, puis pressez-le pour en extraire l’excès d’eau. Réservez.
- Step 2Dans un grand bol, mélangez la viande de porc hachée avec le reste des ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une texture collante. Incorporez le chou bien pressé. Placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Step 3Déposez une portion de farce au centre d’une feuille à raviolis, humidifiez les bords, repliez en demi-lune et scellez le centre. Plissez ensuite de chaque côté en partant du centre vers l’extérieur, en laissant le bord arrière bien plat. Pressez bien pour sceller.
- Step 4Dans un plat allant au four, mélangez délicatement tous les ingrédients de la sauce.
- Step 5Ajoutez la coriandre, la courgette et les raviolis, en laissant la partie supérieure des raviolis apparente. Couvrez de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 190 °C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les raviolis soient bien cuits.
- Step 6Couvrez de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 190 °C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les raviolis soient bien cuits.
- Step 7Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le plat crépite légèrement et soit bien crémeux. Garnissez de coriandre fraîche et de graines de sésame. Servez chaud.
- Pour les raviolis (25 à 28 pièces)
- Feuilles à raviolis
- 330 g de chou blanc doux finement haché
- 1 cuillère à café de sel (pour le chou)
- 165 g de viande de porc hachée (20 % de matière grasse recommandé)
- ¼ de cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de gingembre râpé
- 20 g de blancs d’oignon nouveau, finement hachés
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 10 g de sauce soja
- 10 g de sauce d'huîtres
- 10 g d’huile de sésame
- 15 ml de bouillon de poulet ou d’eau
- Pour la sauce
- 20 g de gochujang
- 25 g de concentré de tomates
- 10 g d’ail haché
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 200 ml de dashi au kombu ou de bouillon de poulet ou de légumes
- 200 ml de lait
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“Cette recette de raviolis au four en un seul plat a fait le tour des réseaux ces derniers temps, je me devais de l'essayer !”
— Wanting Huang, créatrice de recettes
Nos plats empilables pour le four sont dotés de poignées faciles à saisir, pour une meilleure prise en main.
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