RECIPE

Salade d'asperges, haricots beurre, menthe & ricotta

Cette salade simple de @boroughchef tire le meilleur parti des asperges de saison pour une merveilleuse entrée ou un accompagnement pour les longues journées de printemps.

Portions : 2-3
Temps : 15 minutes
Difficulté : Facile

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Bienvenue dans un repas printanier, cette salade d'asperges, haricots beurre, menthe et ricotta est riche en protéines et magnifique à la table.

Method

Ingredients

Step 1Placez les échalotes, un peu de zeste de citron et tout le jus du citron dans un saladier. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste de la salade.
Step 2Placez une grande poêle sur feu moyen avec un peu d'huile. Ajoutez les asperges dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres et légèrement dorées.
Step 3Mélangez les haricots beurre et la menthe dans le bol avec les échalotes. Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement.
Step 4Disposez le mélange de haricots sur une assiette de service, garnissez d'asperges, de quelques cuillerées de ricotta et de pignons de pin.

1 grosse botte d'asperges, les extrémités ligneuses coupées
1 petite échalote, finement émincée en rondelles
1 citron
Bocal de 650g de haricots beurre, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe bombée de feuilles de menthe hachées
2 cuillères à soupe de pignons de pin (légèrement grillés à la poêle jusqu'à dorure)
100g de ricotta
Huile d'olive
Sel & poivre