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Salade de tomates et de burrata
Les tomates ont meilleur goût lorsqu’elles sont chaudes. Gardez-les hors du réfrigérateur et savourez les légumes de saison avec cette salade simple et équilibrée.
- Portions : 2-3
- Temps 30 mins
- Difficulté : Facile
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La saison des tomates est l’une des plus attendues de l'année mais il convient de suivre certaines règles toutes simples pour en profiter. Ne mettez jamais vos fruits au réfrigérateur, car les températures froides tuent les enzymes qui donnent aux tomates leur saveur. Salez généreusement pour faire ressortir le goût du jus. Associez-les à des aliments salés et gras pour que la douceur naturelle et l’acidité de la tomate ressortent.
Goûtez cette salade simple et sans stress pour un déjeuner facile, et n’oubliez pas de saucer !
- Step 1Coupez les tomates en morceaux grossiers (en éliminant la tige ligneuse) puis placez le côté coupé vers le haut, sur un plat.
- Step 2Saupoudrez-les de sel et de vinaigre et laissez mariner pendant une demi-heure environ.
- Step 3Après ce temps, coupez la burrata en deux et placez-la au centre.
- Step 4Parsemez les olives et les feuilles d’estragon, puis arrosez généreusement d’huile d’olive vierge extra. Pour finir, ajoutez une autre pincée de sel sur le fromage.
- 3 grosses tomates anciennes, à température ambiante
- Une pincée de gros sel
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès de qualité
- 1 burrata
- 3 grosses olives vertes, dénoyautées
- 2 branches de basilic, feuilles cueillies
- 6 anchois
- Huile d’olive extra vierge
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Il est vraiment important de ne pas mettre vos tomates au réfrigérateur. Les températures froides tuent toute la saveur.
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