Vous pensez que la préparation de caillés de yaourt maison est réservée aux pros ? Détrompez-vous. Les caillés de yaourt avec asperge et menthe de Sertac Dirik sont simples à préparer, impressionnants à servir et incroyables à manger : frais, piquants et délicieux. Ils accompagnent parfaitement les viandes, les salades, le sigara börek, le dolma et bien d'autres plats, alors regardez Sertac préparer cette recette dans la vidéo au bas de la page et essayez d'en faire vous-même cette année.

Préparation :

Mettre le yaourt et le lait dans une casserole et porter lentement à ébullition, en remuant à l'aide d'une spatule pour éviter que le lait n'accroche au fond.
Faire bouillir pendant environ trois minutes avant d'ajouter le sel et le citron.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant régulièrement pour décoller les morceaux qui pourraient se déposer au fond, jusqu'à ce que le mélange commence à se désagréger et à cailler.
Doubler une passoire d'une toile à fromage ou d'un tissu semblable, le tout placé dans un saladier, y verser le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute une nuit.
Retirer la partie inférieure fibreuse de l'asperge en la cassant. Dans une petite casserole d'eau, faire bouillir avec une pincée de sel, comme pour l'eau des pâtes. Blanchir votre asperge pendant 1 minute et la mettre directement dans de l'eau glacée pour la refroidir. Hacher grossièrement et mettre de côté.
Pour préparer votre vinaigrette à l'huile de menthe, mélanger simplement des feuilles de menthe fraîche, du jus de citron, du sel et de l'huile d'olive au goût
Mettre vos caillés de yaourt dans un saladier et ajouter la vinaigrette à l'asperge et à la menthe à la cuillère. Garnir de feuilles de menthe supplémentaires et d'une pincée de sel au goût. Déguster.