Le chef Sertaç Dirik nous montre comment faire preuve de créativité avec de la pâte phyllo en préparant sa propre version d'un plat turc classique, le sigara börek. Associant des blettes, des anchois et de l'ail haché, c'est une recette impressionnante étonnamment facile à préparer et dont chaque bouchée est savoureuse et satisfaisante. Regardez la vidéo au bas de la page pour voir comment Sertac crée ces plats aussi appétissants que délicieux, et consultez les recettes du dolma d'oignon et des caillés de yaourt avec menthe et asperge de Sertac pour d'autres idées de festins à partager.

Préparation :

Mettre l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les blettes, une pincée de sel et laisser flétrir ; ne pas oublier de retirer du feu pendant que les blettes sont encore bien vertes et simplement ramollies.
Incorporer les anchois, l'ail haché et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du jus de citron selon votre goût.
Couper votre pâte phyllo en bandes de 10 cm et les empiler. Ajouter une cuillère à soupe du fourrage à base d'oignon à une extrémité, replier les côtés et commencer à rouler en cigares. Lorsque vous atteignez l'extrémité, badigeonner d'huile d'anchois pour faire coller et mettre de côté.
Ajouter suffisamment d'huile dans une poêle pour faire frire vos cigares à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer délicatement à l'aide de pinces ou d'une passoire en araignée et absorber l'excédent d'huile avec une serviette en papier. Servir chaud.