GUIDES ET CONSEILS
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Votre guide des planches à découper

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Une bonne planche à découper est la pierre angulaire de la préparation de vos repas. Que ce soit pour préparer des repas en semaine, réaliser des amuse-bouches pour une réunion, ou découper de la viande pour un rôti du dimanche, le choix de la planche à découper est essentiel dans toute cuisine.

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Comprendre les différents types de planches à découper

Fort de plus de 20 ans d’expertise, nous avons développé une gamme complète et fonctionnelle de planches à découper à code couleur, conçues pour rendre la préparation des aliments rapide, simple et efficace, avec un minimum de désordre. Dans ce guide, nous vous expliquons chaque design et ses caractéristiques uniques afin de vous aider à trouver la planche la mieux adaptée à vos besoins.


Lorsqu’il s’agit de déterminer la meilleure planche pour vous, plusieurs éléments doivent être pris en compte. Réfléchir à votre style de cuisine et à la fréquence de préparation (plutôt viande ou légumes ? cuisine quotidienne ou occasionnelle ?) ainsi qu’aux questions d’hygiène et de sécurité peut vous aider à faire votre choix. Il est également important de considérer l’esthétique : avez-vous besoin d’une solution gain de place, comme un ensemble de planches pouvant être rangé sous une étagère ? Ou bien un support compact conviendrait-il mieux à votre intérieur ?

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Folio™ : ensembles de planche à découper avec étuis de rangement

Si le fait d’avoir de plusieurs planches à portée de main est un gage de rapidité et de commodité, le rangement de ces planches peut vite tourner au casse-tête. C’est pour cette raison que nous avons conçu Folio™ : une gamme complète de planches à découper anti-dérapantes glissées dans des étuis compacts et pouvant tout aussi bien être placées sur un plan de travail que sur une étagère.

Nos ensembles Folio™ sont tout sauf ordinaires : ils comprennent un rangement à niveaux et quatre planches double face pourvues de surfaces de coupe texturées adaptées aux couteaux et antidérapantes pour garantir une sécurité accrue lors de la coupe. L’étui maintient également les planches séparées, ce qui favorise la circulation de l’air et permet un séchage efficace.

Pour garder votre ensemble deplanches à découper Folio™ en parfait état pendant de nombreuses années, des planches de remplacement sont disponibles, vous n'aurez donc pas à remplacer l'ensemble entier si l'une d'elles s'use ou se détériore.

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Nest™ : gain de place et facilité d’accès

Nest™ est une gamme de matériel de cuisine incontournable et compacte. Elle comprend des saladiers, des éléments de cuisson, des ustensiles et des planches à découper. Les ensembles de trois planches à découper à code couleur privilégient le gain de place en misant sur un support de rangement soigné et organisé dans lequel les planches se trouvent légèrement espacées pour faciliter la circulation de l’air. Les parties en acier inoxydable permettent une sélection aisée des planches dans le support, tandis que les surfaces de coupe texturées, respectueuses des couteaux, sont un plaisir à utiliser. Disponibles en taille normale ou grande, ces ensembles sont conçus pour toutes sortes de cuisines et de besoins de découpe.

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Chop2Pot™ : la planche à découper pliante originale

La planche à découper primée Chop2Pot™ permet de manipuler les aliments et les déchets de coupe sans effort et sans salir, que ce soit pour les mettre dans une poêle ou dans le bac à compost. La conception astucieuse et pliable permet de créer un entonnoir qui facilite le versement et le transfert des aliments sans en renverser. Il suffit d’appuyer sur la poignée à prise souple, et les bords de la planche se replient.

Disponible en deux tailles, Chop2Pot™ est adapté aux couteaux, antidérapant lorsqu'il est posé à plat, et disponible en différentes couleurs. Ce produit unique est également disponible en bambou naturel, offrant une surface de hachage plus dense tout en profitant de la conception de pliage ingénieuse.

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Cut&Carve™ : planches multifonctions

Comme son nom l’indique, Cut&Carve™ remplit deux fonctions : la coupe et le tranchage. Il arrive souvent que les grosses pièces de viande soient difficiles à découper, car elles glissent sur la planche, et parce que le jus qui s’en échappe peut couler sur le plan de travail et causer des salissures.

Les deux faces de cette planche présentent une base inclinée unique avec des rebords surélevés pour recueillir les jus ou les miettes. De plus, une prise de viande intégrée au centre d’un côté de la planche permet une découpe sans tracas. Les poignées antidérapantes et les coins pour versement facile signifient que vous pouvez soulever la planche et verser le jus directement dans une sauce ou un bouillon. Une surface lisse de l’autre côté répond à toutes les autres tâches de découpe.

Disponible en grand et en extra-grand format, Cut&Carve™ est proposée en plusieurs coloris et en version bambou premium pour une sensation de plus grande robustesse.

Inspiré ? Découvrez les planches à découper et les ensembles Joseph Joseph et consultez nos meilleurs conseils sur la façon de nettoyer une planche à découper en bois.

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FAQs

Le bois ou le plastique : quel est le plus hygiénique ?

Les planches en bois sont réputées pour leurs propriétés naturellement antimicrobiennes, car le bois contient des huiles naturelles. Les planches en plastique offrent quant à elles l’avantage d’être compatibles avec le lave-vaisselle, permettant un nettoyage à une température suffisamment élevée pour éliminer les bactéries.

Il est préférable d’éviter de couper de la viande crue ou cuite sur des planches en bois, car elles sont poreuses et peuvent absorber l’humidité, difficile à éliminer ensuite. Les planches en plastique se marquent avec le temps, et ces rainures peuvent devenir des zones propices à l’accumulation de bactéries. Dans tous les cas, il est essentiel de bien désinfecter les planches après usage et d’utiliser une brosse adaptée.


Faut-il utiliser des planches séparées pour la viande et les légumes ?

Il est recommandé d’utiliser des planches en bois pour les légumes, les fromages et le pain, et des planches en plastique pour la viande et le poisson, crus ou cuits. Cela s’explique par le fait que le bois est poreux et peut absorber les bactéries, tandis que le plastique peut être lavé au lave-vaisselle à haute température pour une meilleure désinfection.


Quel matériau est le plus respectueux des couteaux ?

Les planches en bois sont les meilleures pour préserver la durée de vie de vos couteaux. Des matériaux comme le bambou permettent à la lame de pénétrer légèrement dans les fibres, évitant ainsi qu’elle ne s’émousse. À l’inverse, des surfaces dures comme le verre, la pierre ou certains plastiques peuvent abîmer ou ébrécher les lames.


Comment éviter que la planche ne glisse ?

Une astuce classique consiste à placer un torchon légèrement humide ou un tapis en silicone sous la planche. Toutefois, certaines planches sont équipées de pieds antidérapants en silicone, ce qui les maintient bien en place pendant l’utilisation.


Quels sont les avantages des planches à code couleur ?

Le code couleur permet de réduire la contamination croisée en attribuant une planche spécifique à chaque type d’aliment. Par exemple : une pour la viande ou le poisson crus, une pour les légumes, et une pour les aliments cuits. Ces planches sont particulièrement utiles dans les foyers actifs ou les cuisines partagées, où elles sont facilement identifiables.


Quels conseils de nettoyage faut-il retenir ?

Pour prolonger la durée de vie de votre planche, il est préférable de la nettoyer immédiatement après usage. Les planches en bois doivent être lavées à la main (sans trempage) puis séchées à l’air libre. Les planches en plastique peuvent être lavées au lave-vaisselle.

Les taches et les odeurs peuvent être éliminées en frottant la planche avec du gros sel et un demi-citron, puis en laissant agir 10 minutes avant de rincer. Les planches en bois doivent ensuite être traitées avec une huile alimentaire pour de meilleures performances.


Quel est le meilleur matériau pour une planche à découper ?

Pour choisir entre bois et plastique, les critères essentiels sont l’entretien et la protection des couteaux. Si la facilité de nettoyage est votre priorité et que vous souhaitez une planche compatible lave-vaisselle, le plastique est une bonne option. En revanche, si vos couteaux sont précieux, le bambou est un choix plus sûr.