Pancakes au levain à la rhubarbe et aux pistaches

Ces pancakes moelleux sont parfaits pour un brunch, un dessert ou un petit coup de pouce sucré pour le lundi matin. Maisie (@_hungrymoo), chef de démonstration chez Harrods, vous montre comment réaliser cette recette estivale facile, qui transforme un plaisir d'enfance en quelque chose d'un peu plus sophistiqué, mais pas moins gourmand. Servez-les empilés avec de la nougatine à la pistache croquante et de la compote de rhubarbe acidulée, le tout recouvert d'une généreuse cuillerée de crème fouettée. Oh, et pour un retournement parfait à chaque fois ? Découvrez notre gamme de poêles non toxiques et antiadhésives. 

Recette:

1. Tout d'abord, préparez la nougatine. Ajoutez le sucre et l'eau dans une casserole avec une pincée de sel de mer, faites chauffer à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois le mélange dissous, augmentez le feu à une température moyenne élevée et n'y touchez plus. Le sucre se transformera en caramel. Vous pouvez mélanger de temps en temps le caramel clair et le caramel foncé, mais ne remuez pas.
2. Pendant que le sucre caramélise, placez les pistaches sur un plateau métallique recouvert de papier sulfurisé.
3. Une fois le caramel fait, versez-le sur les pistaches et laissez refroidir.
4. Mélangez ensuite les ingrédients du pancake. Vous pouvez ajouter plus de lait ou de farine en fonction de l'épaisseur que vous souhaitez donner à votre préparation. Mettez-la de côté.
5. Pour préparer la compote de rhubarbe, ajoutez tous les ingrédients dans une casserole petite ou moyenne, faites chauffer à feu moyen et laissez réduire. Vous saurez que c'est terminé lorsque toute la rhubarbe se sera décomposée et qu'il ne restera plus qu'une compote épaisse. Mettez-la de côté.
6. Pour préparer les pancakes, mettez une poêle à frire sur feu moyen avec un peu de beurre, versez 2 cuillères à soupe de préparation par pancake à titre indicatif. Ils doivent avoir à peu près la taille de votre paume. Une fois que l'un des côtés est doré, retournez-le et faites cuire l'autre côté.
7. Servez les pancakes en pile, garnis de compote, de crème fraîchement fouettée et de morceaux de la nougatine que vous avez préparée plus tôt.