Beignets de carottes, courgettes et halloumi avec sauce au yaourt et chipotle

Ces beignets sont fantastiques pour tous les âges et sont parfaits à essayer si vous avez des enfants car ils sont rapides à préparer et faciles à servir. Les beignets sont également un excellent moyen de combiner des ingrédients simples que vous avez souvent en cuisine pour créer une bouchée savoureuse pleine de texture et de saveur. Dans cette recette, j'utilise une pâte très légère pour enrober les légumes afin de les mettre en valeur, et une fois cuits, ils ont un croquant délicieux. Accompagnés de la sauce au chipotle et peut-être une salade verte pour un repas léger, vous ne voudrez pas les partager ! Cette recette est douce, mais si vous aimez les épices, ajoutez une cuillère à café de flocons de piment à votre pâte à beignets. Servez-les chauds, directement à la sortie de la poêle, ou préparez-en une fournée à l'avance pour un en-cas rapide. Idéal pour les repas en milieu de semaine, les assiettes à partager ou parfait pour les pique-niques, en espérant de nombreuses journées ensoleillées bientôt.

Préparation :

1. A l'aide de l'accessoire à trancher du Multi-prep 4 pièces, coupez les courgettes en tranches. Transférez-les dans une passoire et saupoudrez de ½ cuillère à café de sel marin. Mélangez et réservez pendant 15 minutes. Le sel permet de retirer l'excès d'eau des courgettes et de les ramollir légèrement.
2. Utilisez l'accessoire à julienne pour préparer les carottes et la râpe pour le halloumi.
3. Versez les courgettes sur du papier absorbant et placez quelques autres feuilles de papier absorbant par-dessus.
4. Appuyez fermement pour éliminer autant d'eau que possible. Remettez-les dans un grand bol avec les carottes et le halloumi.
5. Ajoutez le cumin en poudre, le paprika, le zeste et le jus de citron vert, la farine, la levure chimique, les œufs et une généreuse pincée de sel et de poivre. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme autour des légumes.
6. Placez une poêle de 24 cm sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez trois cuillerées de pâte dans la poêle. Aplatissez chaque beignet autant que possible (environ ½ cm d'épaisseur). Faites frire pendant 2 ½ à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retournez-les et laissez cuire encore 2 ½ minutes. Réservez les beignets cuits sur du papier absorbant et répétez l'opération avec le reste de la pâte
7. Mélangez le yaourt avec le chipotle et servez avec les beignets.

Kathryn Bruton, Rédactrice en chef des recettes JJ :

Kathryn est l'une des rédactrices de recettes les plus demandées au Royaume-Uni. Elle conçoit et crée des recettes pour certains des livres de cuisine les plus appréciés du moment, en plus d'être l'auteure de sa propre série de livres de cuisine à succès. Ses recettes vous aideront à créer de la saveur sans souci, car ses recettes uniques rendent la création de délicieux plats de saison accessible à tous les amateurs de cuisine. En tant que rédactrice de recettes, Kathryn partage chaque mois de nouvelles recettes alléchantes, inspirées par certaines de nos innovations les plus appréciées en matière d'ustensiles de cuisine. Le coin de recettes JJ est le point de rencontre entre la cuisine créative et le design créatif. Elle connaît bien les produits et nos fondateurs, et bon nombre des recettes que vous voyez ici sont inspirées des nombreux repas qu'ils ont partagés ensemble (elle fait la cuisine, ils préparent les boissons !).