Hommage à l'éclatant jaune du soleil, ce plat de riz vibrant et réconfortant de la chef Rachel Ama (@rachelama_) est parfait pour un dîner sain en semaine, et constitue également un excellent plat à partager lorsque vous cuisinez pour un groupe d'amis. Composé de lentilles nourrissantes et d'épices parfumées, ce plat est simple à préparer et regorge de saveurs.

Préparation :

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte à feu moyen. Utilisez une casserole munie d'un couvercle car vous en aurez besoin plus tard lors de la cuisson du riz. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre, attendez que les graines crépitent légèrement et ajoutez le pain – cela prend 1 à 2 minutes.
Ajoutez ensuite le reste des épices, puis l'oignon. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés et que les épices aient libéré leurs arômes. Ensuite, incorporez les tranches de citron, le riz lavé, les lentilles cuites et l'eau. Mélangez le tout.
Réglez le feu à vif et portez l'eau à ébullition. Une fois que l’eau bout, placez le couvercle dessus et réduisez le feu à doux. Laissez cuire pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer le riz avec le couvercle pendant 3 minutes supplémentaires. Ensuite, égrenez le riz à l'aide d'une fourchette.
Pour une délicieuse présentation, accompagnez le riz doré au curcuma avec des tranches de concombre, des tomates, des oignons rouges, une cuillerée de yaourt à la noix de coco et une généreuse pincée de coriandre fraîche. Ajoutez un peu de jus de citron sur le plat pour apporter une touche de fraîcheur.

À propos de Rachel

Rachel Ama connaît parfaitement la scène végane de Londres et est constamment à la recherche de nouvelles combinaisons de saveurs internationales. Elle est l'autrice de deux livres de cuisine, « Rachel Ama’s Vegan Eats » et « One Pot, Three Ways: Save Time With Vibrant, Versatile, Vegan Recipes ». Elle puise son inspiration dans ses racines caribéennes et africaines.

2 tasses (390g) de riz au jasmin, lavé

800 ml d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon, en tranches

1 cuillère à café de graines de cumin

1/2 cuillère à café de graines de coriandre

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin moulu

Une grosse pincée de sel

1 citron, en tranches

150 g de lentilles brunes cuites

Pour accompagner